茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以預防心血管疾病的出現，還能夠清熱解毒。茄子的做法有很多，人們多用它炒著吃，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種物質到了身體中，能夠有效的改善血管彈性，它還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃茄子能夠預防毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，茄子能夠幫助人們降低膽固醇，有一些研究發(fā)現，在茄子中含有豐富的纖維素，它當中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質對人體可以說是非常好的，常吃能夠減少身體中膽固醇的含量。
抗衰老
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它當中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質能夠有效的降低血液中膽固醇水平，常吃可以防止人體衰老有積極作用。茄子中含有的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，它能夠起到消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
