竹筍是一種很常見的蔬菜，大家在很多的菜式中都會遇到它的身影，竹筍本身具有很多的功效。關于竹筍的做法有很多，也適合多數(shù)人食用，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，主要是因為在竹筍中含有一種白色的含氮物質，要知道這個是構成了竹筍獨有清香的主要物質，常吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍還能夠幫助人們改善消化不良，脘痞納呆的癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：總是出現(xiàn)便秘的人要多吃一點，竹筍甘寒通利，并且在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，還可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，這樣能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘;
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，它也含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，還可以起到消痰化瘀滯的效果，竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
