茄子是一種比較常見的蔬菜之一，有很多的朋友都非常喜歡吃它，那么，對(duì)于茄子你又了解多少呢，你知道它有什么樣的好處嗎?你知道它什么樣的吃法比較好嗎?以及它有什么樣的禁忌呢?如果想要知道，接下來，我將為大家詳細(xì)的介紹一下。
抗壞血酸
茄子中有一種叫維生素p的物質(zhì)，它能夠在一定程度上使細(xì)胞之間的聯(lián)系變的更加的緊密，還能夠在一定程度上緩解毛細(xì)管的滲透，從而起到預(yù)防以及緩解血管破裂情況的發(fā)生，使得心血管的功能能夠正常的維持下去。
抗衰老
茄子中含有一種名為維生素E的物質(zhì)，它能夠在一定程度上起到延緩衰老的作用。因此，對(duì)于女性朋友來說，茄子是一種比較不錯(cuò)的食物，它不僅可以起到緩解衰老的功效，還可以降低人體中的膽固醇，多吃它是不錯(cuò)的選擇。
預(yù)防胃癌
現(xiàn)在的人們?cè)絹碓阶⒅亟】担赴┯质乾F(xiàn)在比較常出現(xiàn)的癌癥之一，我們?cè)趺纯梢灶A(yù)防它呢?我覺得茄子是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它含有一種名叫龍葵堿的物質(zhì)，可以在一定程度上抑制腫瘤的增長(zhǎng)，從而起到預(yù)防胃癌的作用。
降血壓血脂
茄子宜在晚餐食用，具有降血壓、降血脂功效。其中要選擇深藍(lán)色狀，切段或絲，可以用醬油調(diào)配。
紅燒茄子
材料
茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蠔油，雞精，生粉
做法
1、生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小。
2、鍋里放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點(diǎn)生粉放到鍋炸至表面微金黃色，撈出瀝干油備用。
3、然后炒鍋放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一點(diǎn)點(diǎn)水。
4、再放茄子開始調(diào)味雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻，后放入生粉水勾芡就可以開動(dòng)了。
魚香茄子
材料
