茄子是常見的一種蔬菜，深受人們的喜愛，吃茄子對人體有很多的好處，它可以為我們提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都美味。不過吃茄子是有一些禁忌的，茄子不能和什么一起吃?下面會有詳細的解答哦。
抗衰老
茄子是一種可以抵抗衰老的食物，主要是因為它含有豐富的維生素E，這個物質(zhì)能夠幫助我們防止出血和抵抗衰老。經(jīng)常吃茄子可以降低我們血液中的膽固醇含量，讓膽固醇不再升高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
很多人不知道茄子在治療凍瘡方面有不錯的效果，如果我們在冬季手部其他部位發(fā)生了凍瘡，那么可以去茄子用水開之后再煮20分鐘，之后用水泡凍瘡的部位，同時用茄子秧擦洗患處，一般只要堅持使用一段時間就可以痊愈了。
防治胃癌
經(jīng)常吃茄子可以幫助我們預(yù)防胃癌，這是因為茄子中含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這個物質(zhì)對于抑制腫瘤的增長有很好的效果，特別是在治療和預(yù)防胃癌方面的效果更好。此外，茄子還有清退癌熱的作用。是癌癥患者不錯的飲食選擇。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
促進消化
食用紫茄能夠促進人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：
