相信大家對(duì)蓮藕并不陌生吧，蓮藕是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，有些商販還把它做成藕粉來(lái)賣，那么蓮藕的功效與作用有哪些呢?蓮藕怎么做好吃?蓮藕的食譜又有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱癥;蓮藕味甘多液、對(duì)口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。
3. 除淤吹乳：產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。
4. 開(kāi)胃、益血補(bǔ)髓：老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
5. 消除疲憊：蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清一同拌勻，保存在陰涼處，即可用來(lái)漱口。
6. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕散發(fā)出一種共同幽香。還含有鞣質(zhì)，有必定健脾止瀉作用，能增進(jìn)胃口，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納欠安，胃口不振者恢復(fù)健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，然后削減脂類的吸收。
7. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
8. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
9. 助消化、防止便秘：蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘，又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改進(jìn)血液循環(huán)，有益于身體健康。
蓮藕怎么做好吃
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
5. 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
蓮藕的食譜
【煎藕夾】
先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個(gè)雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進(jìn)油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤(rùn)潤(rùn)、香酥可口的煎藕夾便做成了。
【栗子蓮藕湯】
材料：蓮藕 750克，栗子20個(gè) ，葡萄干1/3杯 (可有可無(wú))。
做法：
1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。
【酸辣藕片】
口味：潔白光亮，酸辣可口。
