夏天悄然而至,各種食物陸續(xù)成熟,五顏六色的水果、蔬菜給這炎熱的夏天帶來了一股涼意,讓人好不愜意。食物種類有很多,更不用說現(xiàn)代社會科技那么發(fā)達,新型的食物也被人們研發(fā)出來。飲食能保健身體,合理飲食更是能夠達到事半功倍的效果,當然,并不是任何食物都是可以食用的,飲食也需科學性,要是錯誤的進行食用,或者吃一些不該吃的食物,受到傷害的只有自己。
吃符合時令的食物,對養(yǎng)生保健有非常好的幫助,但是,科技發(fā)達的今天,我們更多的時候會見到一些反季節(jié)食物在市面上售賣。當然,拋開這些不說,通過合理飲食能夠得到健康身體,而這合理飲食就需要人們注意飲食禁忌,以常見的這種蔬菜來說,要是不將其煮熟就食用,往往會傷害身體,造成中毒也是顯而易見的情況,下面就來看看吧。
一、豆角
這里說到的常見蔬菜就是豆角了,通常情況下,我們在吃蔬菜的時候會更多的偏向于生吃、或者在開水中焯一下,例如,生菜、紫甘藍、白菜等。
這樣的食用方式能夠大大的避免蔬菜中的營養(yǎng)流失,對營養(yǎng)吸收更有利,因而我們會見到很多西方國家會用紫甘藍制作沙拉。
從營養(yǎng)學角度來說,蔬菜長時間受熱會造成營養(yǎng)流失加重,這是因為蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物會在溫度較高的情況下被破壞,極大的降低了其使用率。
當然,凡事都有個例,就蔬菜整個群體來說也有例外,豆角就是其中一個必須煮熟再食用的蔬菜。要是不將其煮熟,甚至采用生吃的方式,往往會造成意想不到的傷害,造成中毒是小事,讓你丟失性命才是不可取的事情。
就豆角的種類來說,常見的有:扁豆、四季豆、荷蘭豆等,而通常我們說的豆角往往指的是四季豆、扁豆。
就營養(yǎng)價值來說,豆角中有植物蛋白、脂肪、糖水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、煙酸、泛酸、細胞凝集素等物質(zhì),對保健身體、維持身體營養(yǎng)平衡、調(diào)節(jié)身體新陳代謝有很好的幫助。
而就其食用功效來說,豆角屬于性甘、淡、微溫的食物,能夠歸脾、胃經(jīng),有化濕補脾、調(diào)理消化的作用。其化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,能夠改善脾虛濕停的危害。
吃豆角能夠幫助身體調(diào)理消化、消除胸悶脹滿、治療急性胃腸炎。同時,能夠健脾、和胃。李時珍稱贊道:“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓。”可見吃豆角能夠很好的保健身體。
二、食用豆角注意的地方
既然豆角的營養(yǎng)價值如此豐富,吃豆角能夠有效的吸收其中營養(yǎng),從而保健身體,那么吃豆角造成中毒是怎么回事兒呢?在日常生活中,應該如何吃豆角呢?
1、吃豆角中毒的原因
人們在吃豆角的時候能夠吸收其中的營養(yǎng),但是,往往會忽視這些營養(yǎng)也會對身體造成傷害,在豆角中有皂角、植物凝集素等物質(zhì),這些物質(zhì)對胃腸粘膜有較強的刺激,會引起胃腸功能失調(diào)。