如今越來(lái)越多的人喜歡吃一些野菜,他們覺得野生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)高。那么你知道野菜的種類嗎?知道野菜的功效與作用嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下一些野菜的相關(guān)知識(shí)以及野菜的吃法。
野菜相對(duì)于市場(chǎng)的蔬菜來(lái)說(shuō),不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還是免費(fèi)的,于是很多人都去挖野菜吃。下面就讓我們一起看看都有哪些野菜吧。
野菜種類
苦菜
苦菜在民間已經(jīng)有2000多年的食用歷史,4月正是苦菜生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)期。長(zhǎng)條形的葉狀,邊緣呈稀疏小齒狀或不規(guī)則羽裂狀。新鮮的苦菜沒有怪味,但曬干后有強(qiáng)烈的氣味,像腳臭味。
功效:清熱解毒,涼血,祛瘀止痛。
采摘經(jīng)驗(yàn):在路邊林下高地容易就能找到它。
佳吃法:涼拌苦菜
將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,迅速撈出洗去苦味,擠干水切碎,放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
紫背天葵
紫背天葵很好辨別,葉大而細(xì)長(zhǎng),葉背跟莖為紫紅色。剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩莖葉富含鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,到了5月花期的時(shí)候會(huì)開粉紅色的花。
功效:潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
采摘經(jīng)驗(yàn):溫暖潮濕的地帶很容易找到它。
佳吃法:素炒紫背天葵
將紫背天葵去老根洗凈瀝干水分備用,鍋中放肥肉煸出油分,下入蒜末和紅辣椒炒香,加入紫背天葵同炒,出鍋前加入鹽和香油即可。
亥菜
亥菜是福州鼓嶺特有的一種綠色蔬菜,外形和氣味跟韭菜很像,但菜葉要比韭菜寬大。據(jù)說(shuō)“亥菜”是以洋人碰面打招呼“Hi”字音譯過來(lái)的,當(dāng)時(shí)人們不懂其意,就把這個(gè)野菜命名為“亥菜”。
功效:散瘀活血,行氣導(dǎo)滯,益肝健胃。