十字花科蔬菜 它的功效就是這么神奇

  說起十字花科蔬菜,第一想到的就應該是防癌之類的吧。確實,十字花科蔬菜比一般的蔬菜營養(yǎng)價值要高得多。但每種蔬菜的功效都不一樣,那就要看你喜歡哪種了。想知道蔬菜種類以及圓白菜的營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。

  十字花科蔬菜的種類

  白菜類

  小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。

  甘藍類

  椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。

  芥菜類

  葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等。

  蘿卜類

  水生蔬菜類

  油菜和白菜有許多變種,如塌菜、烏菜之類都屬于這一族。

  它們顏色深綠,炒食后味道濃香,大致與油菜的營養(yǎng)價值相近,是優(yōu)質蔬菜。

  芥菜補鈣?!吨袊澄锍煞直怼凤@示,每100克芥菜的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。

  不僅鈣含量高,研究顯示,人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

  芥菜做法很多,可用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果更好。

  紫甘藍抗衰老。紫甘藍含有豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。

  紫甘藍具有特殊的香氣和風味,可煮、炒、涼拌或做泡菜等。

  因含有豐富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍時,好加少許白醋,可以避免紫甘藍受熱后變黑。

  芥藍補維生素C。芥藍富含維生素C,遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。

  在烹調上,芥藍好采用快炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它色美質脆的特點。

  不過,芥藍味道微帶苦澀,炒前好用水焯一下,炒時可以放點糖,掩蓋苦澀味。

  小白菜護眼。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜,其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍,可護眼明目。

  另外,小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解壓力的功能。

  多吃有助于保持心態(tài)平和。小白菜不可以生吃,制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。

  白蘿卜提高免疫力。俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開處方”。

  白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體免疫力,提高抗病能力。

十字花科蔬菜 圓白菜的營養(yǎng)價值 蔬菜種類 
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