大蒜(2)

  大蒜有哪些品種

  大蒜根據(jù)外皮的顏色可分

  紫皮大蒜

  紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣氣味濃郁。

紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣氣味濃郁

  搗爛成泥放不變味而頗負(fù)盛名。不僅是營養(yǎng)豐富、鮮美可口。

  紫皮大蒜是調(diào)味佳品,其蒜苗、蒜苔也是人們喜食的良好蔬菜。

  紫皮大蒜蒜頭尚含大量揮發(fā)性蔥蒜殺菌素、蒜辣素,藥用價值極高。

  據(jù)古藥書記載:“在蒜開口味,助食欲,解百毒,利水濕”。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅(qū)蟲、降壓等功能。

  紫皮大蒜可用于預(yù)防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結(jié)、痢疾、消化不良、腸炎等病。

  據(jù)研究,紫皮大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。

  白皮蒜

  白皮蒜是一種常用蔬菜,是一種制作美味佳肴時去腥解膩的必須品。

白皮蒜是一種常用蔬菜,是一種制作美味佳肴時去腥解膩的必須品

  同時也是一種具有醫(yī)療保健功能的特殊蔬菜,具有廣普抗菌作用。

  有防治癌癥和艾滋病的作用,有增強免疫功能的作用。

  紫皮大蒜與白皮蒜的區(qū)別

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌,但是其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

  紫皮蒜和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

吃大蒜的禁忌 大蒜的功效與作用 大蒜的營養(yǎng)價值 
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