對(duì)于生活中常見(jiàn)的蔬菜胡蘿卜，我想每個(gè)人都不陌生。胡蘿卜的吃法多種多樣，可以生吃，可以蒸炒燉煮，只要你能做的出來(lái)，沒(méi)有胡蘿卜不可以搭配的。但是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜怎么吃才是有營(yíng)養(yǎng)的呢?你真的會(huì)吃胡蘿卜嗎?下面就跟著小編一起看下面這篇文章了解怎樣吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)。
胡蘿卜小知識(shí)
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國(guó)科學(xué)家的新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
胡蘿卜具有強(qiáng)大的藥用功效
據(jù)據(jù)研究測(cè)定表明，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是白蘿卜以及其他多種蔬菜的30-40倍。在人體攝入這種胡蘿卜素之后，在一系列酶的作用下，胡蘿卜素會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，這種維生素A被人體吸收利用。
維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過(guò)人工合成的藥物。
胡蘿卜具有增強(qiáng)人體抵抗力的作用，對(duì)于身體素質(zhì)差的人適當(dāng)食用胡蘿卜可以提高免疫力，并且胡蘿卜還具有抗癌作用，同時(shí)減輕癌癥患者的化療反應(yīng)，對(duì)人體內(nèi)臟有保護(hù)作用。女性適當(dāng)食用可以大大降低患卵巢癌的幾率。
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
用化學(xué)合成藥物來(lái)治療惡性腫瘤的方法，叫作化學(xué)治療，簡(jiǎn)稱化療。然而，癌癥患者在接受化療后，多數(shù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、白細(xì)胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎(chǔ)上并發(fā)其他感染。醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，由于維生素A對(duì)多種內(nèi)臟器官有保護(hù)作用，所以，體內(nèi)維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應(yīng)，降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預(yù)定的化療計(jì)劃圓滿完成并獲得較為理想的療效。
