食用方法
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。
熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。
吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
便秘的病人應(yīng)該如何選擇適合自己的食物，便秘的患者可以多吃一些蔬菜和水果，我們知道油麥菜是蔬菜里面的一種，油麥菜有多種吃法，因?yàn)橛望湶死锩婧胸S富的維生素和膳食纖維，所以油麥菜非常適合便秘病人食用。
油麥菜的莖能吃嗎
油麥菜已經(jīng)逐漸走上人們的餐桌，知道油麥菜美味又營養(yǎng)，然而有一個(gè)問題卻一直困擾著大家，那就是油麥菜的莖到底能不能吃?
其實(shí)油麥菜的莖不僅能吃而且含有豐富的營養(yǎng)。
油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
油麥菜的特點(diǎn)主要是礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。
蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。
在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些油麥菜，對(duì)身體有很大的好處。
麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。
睡眠不好的人，可以把油麥菜炸成蔬菜汁來飲用，對(duì)于失眠非常有幫助的。
