綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 平價(jià)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)吃法(11)

  自發(fā)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎

  綠豆芽有很多好處的,維生素C含量還很高。不過市場(chǎng)上很多都是尿素發(fā)的,不如自己家發(fā)的好,有條件的還是自己發(fā)。土豆,紅薯發(fā)芽了不能吃,有毒。大蒜發(fā)芽了也別吃。

  綠豆芽是由綠豆經(jīng)處理后的食品,其中營(yíng)養(yǎng)成分比綠豆的含量成倍提高。

自發(fā)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎

  綠豆在發(fā)芽過程中,蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更適合人體的需要,從而提高了綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;綠豆通常不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富,尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中。

  維生素C含量每100克芽含維生素C達(dá)數(shù)百毫克,如果在發(fā)芽時(shí)有日光照射,則維生素C還要明顯提高。

  綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘、涼、無(wú)毒,經(jīng)常食用可清熱解毒,利尿除濕,綠豆芽好烹飪,又好消化此外,綠豆芽富含纖維素素,是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素,可以用來(lái)治療口腔潰瘍。

  我國(guó)栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒,利三焦,清代名醫(yī)王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服,解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。

  說實(shí)在的,如果真用于搶救中毒,綠豆芽的力量尚欠單薄,但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜,倒有很好的保健作用。

  凡體質(zhì)屬痰火濕熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏、便秘、足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒。

  利濕熱,潔齒牙、不亦樂乎,但烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

  綠豆芽能減肥通便

  不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽,只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值,使用得當(dāng),利于健康。

  利用綠豆芽的這些藥理作用,可制成了多條治療常見病的食療方——

  將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒。

  取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴。

  取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎。

  將綠豆芽搗爛絞汁。

  取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。

  用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用

用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用

  因化肥中有含有氮類化合物,在細(xì)菌的作用下,可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。

  亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。

  因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

綠豆芽 綠豆芽怎么吃 綠豆芽的做法大全 
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