主要有以下幾個作用
2、有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
3、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
怎么泡香菇
香菇過度浸泡不科學(xué)
香菇營養(yǎng)價值高，并具有濃郁的香味，在菌類食品中屬于上品，經(jīng)常食用還能夠防止肝硬化，抑制血液中膽固醇含量的增加，有較高的保健作用，因此為人們所喜食。
由于香菇多為干品，食用前要用水泡發(fā)，不少人為了把香菇充分泡開，會把它放在水中長時間浸泡，但這種做法實際上并不科學(xué)。
因為香菇中富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，而如果用水過度浸泡或清洗香菇，就會損失其中維生素D的含量。另外，過分的浸泡也會使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。
泡香菇宜用溫?zé)崴?/strong>
許多人在泡發(fā)香菇時使用涼水，這種做法其實不對。
因為香菇中含有一定量的核酸分解酶，用溫度超過70℃的熱水浸泡時，這種分解酶就會催發(fā)自身的核糖核酸，進(jìn)而分解出含有香味的物質(zhì)，使香菇更加鮮美，更有營養(yǎng)。
而如果用涼水，則無法有效催發(fā)這種物質(zhì)，泡發(fā)出的香菇會不好吃，營養(yǎng)也大打折扣。
如何挑選香菇
香菇分干品與鮮品兩類。
干品易運輸與貯藏，并且有香菇的特殊香味。
