黃酒的做法 客家黃酒制作只需7步

  現(xiàn)在很多人對于養(yǎng)生都有藕自己不同的看法,就連飲酒也是有所區(qū)別的,比如說有的人飲用白酒,但是有的人就認為黃酒對身體更好,那您知道黃酒的做法嗎?您有聽說過客家黃酒嗎?不知道的話,小編就為您帶來了有關黃酒的功效與作用的知識,趕快來看看哦。

  其實不知道大家知不知道,黃酒其實是古老的酒類之一,雖然很多年輕人不知道,但是黃酒是起源于中國的,也是世界上三大古酒之一,那就讓小編帶您來看看黃酒的制作方法。

  客家黃酒的制作方法

  選料:黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好,一定需要帶米皮的糙米;

  浸泡:在這浸泡的時候,是需要把準備的糯米浸泡上一天左右的,但是在夏天的話,只要半天就可以了的;

  蒸米:入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環(huán)節(jié)很重要,先用大火加熱,沸后再用文火,將米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;

入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環(huán)節(jié)很重要

  冷卻:將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒曲:在糯米內拌入酒曲;

  發(fā)酵:將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵,大約24小時后,壇內溫度自然上升, 淀粉開始轉化為糖分,冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉入大缸中,封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒,但為了讓糖份更好轉化為酒精,保存稍久酒質會更好。)

  壓榨酒糟:分離汁和酒糟,把酒汁盛入壇中,用碗蓋住,再用另一個碗反扣,以防雜物落入。

  封壇飲用:這個不需要其他的冷卻方式,只要自然冷卻就好,等到放置一周后,淘汰掉里面的沉淀物,就可以封好酒壇放置,待隨時飲用了。

  按原料和酒曲劃分

  糯米黃酒

  以酒藥和麥曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產于中國南方地區(qū)。

  黍米黃酒

  以米曲霉制成的麩曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產于中國北方地區(qū)。

  大米黃酒

  為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產于中國吉林及山東,以及湖北襄陽。

  紅曲黃酒

  以糯米為原料,紅曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。

  飲黃酒的7大健康理由

  黃酒含有豐富的營養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。

  1.含有豐富氨

  黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。

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