牛奶是很多人都喜歡喝的飲品，不僅喝起來(lái)口感很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是我們?cè)谶x購(gòu)牛奶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶的種類(lèi)非常多，不同的牛奶之間有什么區(qū)別?我們應(yīng)該怎么選擇?
不同的牛奶之間有什么區(qū)別
其實(shí)牛奶的種類(lèi)十分繁多，但是我們可以將其分為三類(lèi)，分別是巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等。那我們需要怎么來(lái)區(qū)別這些牛奶呢?通常來(lái)說(shuō)，如果包裝上有“鮮牛奶”三個(gè)字，通常是巴氏殺菌乳，常見(jiàn)的純牛奶通常都是滅菌乳，而沒(méi)有“鮮”和“純”字樣的牛奶，通常就是調(diào)制乳。
牛奶的原材料通常都是生牛乳，但是生牛乳中含有一定量的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌，因此我們是不能直接喝的，需要通過(guò)凈化、殺菌、冷卻，才能經(jīng)過(guò)包裝到我們的手中。而這三種不同的牛奶它們的殺菌方式是不同的。
鮮牛奶常用的巴氏殺菌方法，是將牛奶加熱到62.8-65.6度之間，持續(xù)加熱30分鐘，或者是將牛奶的溫度升高到72-75度之間加熱十秒。滅菌乳通常是將牛奶的溫度升高到135-150度之間，加熱2-6秒。因?yàn)椴煌臍⒕椒?，殺滅的?xì)菌不同，因此它們的保質(zhì)期也是不同的。鮮牛奶通常需要低溫保存，而且保存時(shí)間比較短，通常在7-14天，而純牛奶可以在常溫下保存6個(gè)月之久。
下面我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)調(diào)制乳，調(diào)制乳也分為兩種，一種調(diào)制乳的原材料是生牛乳，另一種調(diào)制乳的原材料是復(fù)原乳，也就是乳粉或者濃縮乳加水之后稀釋而成的。但是國(guó)家有規(guī)定，調(diào)制乳中的生牛乳或者是復(fù)原乳，都不能低于80%，但是其中確實(shí)會(huì)添加一些其他的材料來(lái)改善口味，口感比較好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所下降。
