臘八節(jié)是傳統(tǒng)的中國(guó)節(jié)日，都說(shuō)過(guò)了臘八就是年了。在臘八節(jié)當(dāng)天，人們會(huì)做一些臘八的傳統(tǒng)美食來(lái)度過(guò)這一天，而臘八粥就是主要的食物。今天小編給大家講講臘八粥故事和臘八粥怎么做以及臘八節(jié)吃什么。
臘八粥故事
臘八粥的養(yǎng)生之道
臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能非常好，調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些都已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
其實(shí)，不止是臘八節(jié)人們對(duì)于粥的要求特別高，在平時(shí)煮粥的時(shí)候，也是非常講究的。
臘八粥的主要原料為谷類(lèi)，常用的有粳米、糯米和薏米
粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
豆類(lèi)是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料
花生有“長(zhǎng)生果”的美稱(chēng)，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
臘八粥的講究就給大家介紹到這里了，對(duì)于不同的人群來(lái)說(shuō)，所需的營(yíng)養(yǎng)也是不一樣的，故而臘八粥的做法也就不一樣了。下面小編給大家介紹一下不同人群的臘八粥做法。
1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。
許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。
專(zhuān)家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2.老年人：可多放點(diǎn)大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣?！?/p>
