胡椒，如果它可以開口說話，胡椒會很驕傲。因為它的祖先們，引發(fā)了戰(zhàn)爭、經(jīng)濟交流、大臣貪污，而它甚至不是調(diào)味料，是香料。
在歐洲國家，胡椒被稱為是“黑色黃金”，一度可以作為貨幣使用，而且是硬通貨。古時的歐洲貴族，還把胡椒當做香料使用，以身體上出現(xiàn)胡椒味而驕傲。
在中國，胡椒同樣是貴重品。相傳唐代貪官家中存了64噸胡椒，《金瓶梅》中個李瓶兒家中也藏有80斤胡椒。而他們收藏胡椒，并不是為了作為調(diào)料，而是作為保值物品收藏。
今天，因為運輸?shù)陌l(fā)達，胡椒已經(jīng)不再是貴重品，而是廚房中的調(diào)味料。不過，經(jīng)常說的胡椒以為顏色分為白胡椒、黑胡椒，這兩者有什么區(qū)別呢?
同一棵樹上產(chǎn)的黑胡椒、白胡椒
胡椒果實剛開始變紅時，剪下來，曬干后便是黑胡椒。當果實已經(jīng)全部變紅，再采收，用水浸泡剝?nèi)ネ馄?，這樣曬干后便是白胡椒。
黑胡椒的特點
從氣味上來看，黑胡椒更濃郁，所以，不管是西餐廳還是中餐廳，調(diào)味都喜歡用黑胡椒。
從功效上看，中醫(yī)說黑色入腎，所以黑胡椒被認為有溫補脾腎的作用。對于脾腎陽虛出現(xiàn)的畏寒、腹痛、拉肚子有調(diào)理作用。
白胡椒的特點
在味道上，白胡椒沒有黑胡椒濃郁。但是相對于黑胡椒來說，白胡椒辛辣味更甚，所以驅(qū)寒效果更佳，調(diào)味效果稍差。
在功效上，中醫(yī)認為白胡椒藥用價值更高，常常用于調(diào)理肺虛寒出現(xiàn)的咳嗽痰多，腸胃虛寒造成的肚子痛。
夏天吃胡椒的好處
坊間常說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，夏季吃姜的目的無外乎，驅(qū)寒、去濕、止瀉、解暑等。而胡椒也具有類似的作用。
1.止瀉
夏季冷飲、瓜果吃太多，導(dǎo)致腹痛、腹瀉，可以喝胡椒茶或在食物中添加胡椒。
另外，因為脾胃虛寒導(dǎo)致的“五更瀉”，即天未亮就發(fā)生拉肚子，不妨也吃些胡椒。
2.改善胃痛
夏季吃冷的食物會刺激胃部，導(dǎo)致胃部痙攣，發(fā)生疼痛、惡心等。《圣惠方》中說用胡椒與生姜煮湯飲用，可以改善。
3.預(yù)防空調(diào)病
夏季空調(diào)病的發(fā)生與出汗少、冷熱交替刺激有關(guān)。胡椒有發(fā)汗、驅(qū)寒作用，促進人體出汗。另外，淋雨后、游泳后都可以食用一些，達到驅(qū)寒的目的。
不過，在使用胡椒時，避免與食物加熱時間太長，胡椒中的揮發(fā)性油脂會因為受熱而失去香味。
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