中國(guó)人非?？粗亍拔骞取保吘估献孀趥鹘o咱的經(jīng)驗(yàn)“是五谷宜為養(yǎng)”。五谷確實(shí)很重要，但是鮮少有人知道這句原話的后一句是“失豆則不良”，也就是說(shuō)吃再好的五谷，沒(méi)有豆子去幫它平衡，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)非常不均衡。
科學(xué)家研究了不少長(zhǎng)壽村的老人們，大家發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的秘訣不僅僅在于心態(tài)上，飲食也是起到了關(guān)鍵性的因素。他們的飲食中豆子都是必不可少的。例如樂(lè)山地區(qū)的人們就經(jīng)常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆子，還有這些豆子所加工出來(lái)的豆制品。
黃豆，豆中老大哥
黃豆被人們廣泛接受的歷史非常悠久，中國(guó)人連吃黃豆的花樣都很多，西漢的淮南王就發(fā)明了將黃豆弄成豆腐的吃法，此外，我們還有豆?jié){、豆皮、炒黃豆、黃豆燉豬蹄……
黃豆中的卵磷脂是強(qiáng)健大腦的重要物質(zhì)，多吃點(diǎn)黃豆，患上老年癡呆的幾率就大大降低。而且黃豆中的甾醇物質(zhì)還能讓你記憶力更好。黃豆中的大豆異黃酮對(duì)女性而言則是非常神奇的物質(zhì)，它能幫助我們調(diào)節(jié)雌激素的分泌，改善內(nèi)分泌失衡的狀況，延緩衰老。
黑豆，豆中元帥
黑豆如今已經(jīng)把黃豆的地位給搶過(guò)來(lái)了，在營(yíng)養(yǎng)上，黑豆堪稱是豆中元帥。它不僅有豆類所共有的營(yíng)養(yǎng)，作為黑色食物的一員，黑豆還有個(gè)獨(dú)門絕技——補(bǔ)腎防癌。中醫(yī)講究黑色屬水，而水走腎，因此黑豆補(bǔ)腎很厲害。此外，黑豆中的花青素還是一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于清除血管中的垃圾，有一定預(yù)防癌癥的功效。
綠豆，豆中黑馬
李時(shí)珍贊美綠豆是“真濟(jì)世之良谷”，這使得綠豆在競(jìng)爭(zhēng)激烈的豆類中殺出了一片天地。用綠豆來(lái)補(bǔ)充氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素顯然是不明智的，它完全沒(méi)法跟黃豆和黑豆抗衡。但是如果你經(jīng)常上火、體內(nèi)毒素積聚、血管堵塞、血壓高、血脂高等等，都可以通過(guò)食用綠豆來(lái)改善。
值得一提的是，綠豆外敷的效果也挺不錯(cuò)，畢竟在所有豆子中，綠豆是清熱解毒的高手中的高手。無(wú)論是用綠豆渣還是綠豆粉，敷在患有濕疹、皮炎、長(zhǎng)痘或者瘙癢的皮膚上，能夠有效緩解癥狀。
豆子單吃的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及混搭的功效。畢竟每種豆子所擅長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域都是不同的，把黃豆、黑豆和綠豆混在一起，每天一小把，煮爛食用，營(yíng)養(yǎng)非常均衡，不知?jiǎng)龠^(guò)了多少滋補(bǔ)佳品呢!
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