蔬菜是個(gè)好東西!營養(yǎng)學(xué)家勸我們想補(bǔ)充營養(yǎng)就吃蔬菜,醫(yī)生告誡我們想要調(diào)理就得吃蔬菜,爸媽教育我們想長高離不開吃蔬菜。
因此在絕大部分人心里蔬菜的地位是至高無上的,即使是那些不愛吃蔬菜的人,內(nèi)心中也很清楚不愛吃蔬菜是個(gè)壞習(xí)慣。
但是蔬菜千好萬好,那也是在吃對的情況下,隨便瞎吃、亂吃,還真不如不吃。比如下列這些吃蔬菜的方法,都是錯(cuò)的,白白浪費(fèi)了好東西。
1、放久沒壞接著吃
如今大家的生活都這么忙碌,要每天去菜場買菜確實(shí)有點(diǎn)難為人,大多數(shù)家庭買菜都是一次買好幾天的菜。雜糧五谷和肉類這樣買也沒什么問題,但蔬菜卻不行。
蔬菜里營養(yǎng)成分多的就是維生素,維生素不易保存。買了不當(dāng)天吃營養(yǎng)損失得很厲害。例如,菠菜在正常環(huán)境下存放的第二天,就會損失掉84%的維生素C。
即使有冰箱,維生素流失的速度也不慢。這樣的蔬菜看著沒壞,但基本上已經(jīng)沒啥營養(yǎng)了。同樣的道理,有些商販往好久賣不掉的蔬菜上噴水,其實(shí)只是看著新鮮,好別買。
2、吃蔬菜不愛喝湯
典型的就是青菜湯,不少人都只是把青菜撈完了,湯一口都沒喝。像青菜、土豆、菠菜、大白菜等可以用來做湯的蔬菜,湯的營養(yǎng)比蔬菜本身的營養(yǎng)高多了,因?yàn)槭卟酥胁簧贍I養(yǎng)元素都是水溶性的,能夠溶解在湯汁中。
3、喜歡吃腌菜或醬菜
雖然腌菜和醬菜的本質(zhì)都是蔬菜,但是人家早就把蔬菜“新鮮”的優(yōu)點(diǎn)給甩掉了。腌制了那么久的“蔬菜”,除了比新鮮的蔬菜更下飯,還有啥值得讓人夸獎的?
此外,腌菜和醬菜的制作過程離不開食鹽,這樣會使得蔬菜原有的硝酸鹽向亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。雖然人體有自我排毒系統(tǒng),少量的亞硝酸鹽對健康掀不起啥風(fēng)浪,但經(jīng)常吃可就不行了。研究發(fā)現(xiàn)長期攝入較多的亞硝酸鹽,患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會增加好幾倍。
因此喜歡吃腌菜或醬菜的人還是控制一下自己吧,一個(gè)月吃個(gè)兩三次過過嘴癮就行了,別老吃,還是多吃點(diǎn)新鮮蔬菜比較好。
以上吃蔬菜的習(xí)慣都是錯(cuò)誤的,除此之外,許多蔬菜也有屬于自己的食用注意點(diǎn),比如西紅柿適合餐前吃,菠菜一定要焯水才能吃,四季豆必須完全煮熟才能吃,等等。
吃對了,才能物盡其用。吃錯(cuò)了,還真不如不吃呢。
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