橄欖油是生活當中十分常見的一種食材，而橄欖油的食用方法有很多，那么用橄欖油炒菜好嗎?橄欖油怎么吃比較好呢?食用橄欖油有哪些好處呢?今天就為大家介紹一下!下面一起來看一看吧!
用橄欖油炒菜好嗎
從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性比些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油要強很多，所以橄欖油除了用來涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。
不過，橄欖油中還含有其他的成分，對它的耐熱性也會產(chǎn)生一定的影響。按照我國國家標準，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。
初榨橄欖油
初榨橄欖油是采用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實中制取出來的，不經(jīng)過精煉，保留了果實中原有的各種營養(yǎng)物質(zhì)。可食用的初榨橄欖油分為“特級初榨橄欖油”和“中級初榨橄欖油”兩種，前者營養(yǎng)品質(zhì)更高。
精煉橄欖油
精煉橄欖油是經(jīng)過精煉工藝制作而成的，純度更高，但營養(yǎng)品質(zhì)下降。
混合橄欖油
混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油，營養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。
對于初榨橄欖油，因未經(jīng)過精煉，含有具抗氧化作用的多酚類化合物，以及葉綠素這種會促進氧化的光敏物質(zhì)，如果拿來高溫烹調(diào)(超過120℃)，將會使橄欖油里的某些營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分受到破壞。
而經(jīng)過提煉的精煉橄欖油，因大部分抗氧化物質(zhì)、特殊香氣成分等都已被破壞，烹調(diào)起來也更加不容易冒煙(即發(fā)煙點升高)，拿它來做高溫烹調(diào)(如炒、煎、炸)就比較適合。
混合橄欖油同樣適合熱炒、煎炸等中、高溫烹調(diào)，對于食用的價值營養(yǎng)不是很大。
因此，我們經(jīng)常講的橄欖油要低溫烹調(diào)，實際上主要是針對初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來炒菜的。也就說，初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調(diào)，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調(diào)。
但出于對健康的考慮，無論使用什么樣的食用油，都應(yīng)盡量避免烹調(diào)溫度過高。
橄欖油的食用方法
1、直接滴入水杯中
我們都知道早晨起來的時候要喝一杯溫水可以起到潤腸的效果，可是我們在考慮到腸道健康的同時，是否考慮到胃的“感受”呢?小編有一個兩全其美的辦法，那就是在水中加入一小勺的橄欖油，可以起到保護胃黏膜的作用。
早晨喝一杯加入橄欖油的水，還可以緩解便秘現(xiàn)象，對于其他的腸胃疾病也有不錯的防治效果，例如慢性腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。
2、烹飪時的底油
