秋季養(yǎng)生不等于多吃，只要吃對(duì)了食物也能達(dá)到防治疾病的目的。千金一詞常常要來(lái)形容女兒的金貴，殊不知蔬菜中也有“千金”。廉價(jià)的萵苣早在宋朝時(shí)就被稱為千金菜，那么秋季吃千金菜有啥好處呢?
清熱降火
萵苣的性味苦、涼，有清熱解毒和降火的作用。在《醫(yī)林纂要》中就提及了萵苣有泄心火、去熱的作用。秋季容易燥熱、上火不妨試試涼拌萵苣。
利尿通便
《本草綱目》和《隨息居飲食譜》中都提到了萵苣可利小便，對(duì)上火引起的小便赤黃、灼熱有調(diào)理作用。同時(shí)，因?yàn)槿n苣中富含膳食纖維，又可以潤(rùn)腸通便，防痔瘡。
控血糖
萵苣本身含糖量低，又富含膳食纖維和維生素PP，可以延緩血糖升高，以及改善糖代謝。
護(hù)心降血壓
萵苣是典型的高鉀低鈉蔬菜，其中的鉀元素含量超過(guò)鈉離子數(shù)十倍。豐富的鉀元素可以促進(jìn)鈉離子代謝，降血壓。同時(shí)，鉀元素還有改善心率不齊、利尿、保護(hù)心臟等作用。
消積下氣
日常食用萵苣不僅有助消化的作用，還可以刺激人體胃液、消化腺和膽汁分泌，提高消化功能，改善食欲不振。
促進(jìn)乳汁分泌
中醫(yī)認(rèn)為萵苣有利五臟和通經(jīng)脈的作用，可促進(jìn)產(chǎn)后女性的乳汁分泌。所以，萵苣又可通乳。
不吃萵苣葉子是一種浪費(fèi)
平常人家食用萵苣會(huì)丟棄葉子，殊不知萵苣葉才是營(yíng)養(yǎng)的富集區(qū)。萵苣葉子中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素含量都高出萵苣莖。只要葉子沒(méi)有受到污染，盡量食用。
萵苣、生菜、油麥菜是“一家人”
萵苣其實(shí)可以分為莖用和葉用，生菜、油麥菜都是萵苣的“一家人”，但是各自的食用方法有所不同。
萵苣：屬于莖用蔬菜，需要去皮、去葉。食用時(shí)候可涼拌或炒制。
生菜：含水量高，并口感脆，不適宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，生吃是佳選擇。
油麥菜：屬于葉用蔬菜，根莖不可食。含水量略低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在三者中高，適宜作為炒菜。
