粳米就是我們經(jīng)常吃的主食,就是我們平時(shí)所說的大米或精米,其黏性不大,口感順口,做為日常食用的米,粳米含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1(C),煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以給足身體所需的營養(yǎng)與熱量。
6、補(bǔ)腎的是黑米
黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
多吃3種飯有益健康
一、南瓜飯
南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用。
二、黑木耳飯
煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌,含鐵豐富,賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn),它能降低血液黏稠度,對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防。
三、芋頭飯
蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟,易于消化,適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí),吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過,芋頭含淀粉較多,多吃容易脹氣,吃時(shí)應(yīng)注意適量。
如何煮米飯更香
好米煮出的飯很香,但如果只有陳米或機(jī)米。能否做出同好米一樣香的飯呢?下面介紹的方法可以使您做出香飯來。
陳米淘凈后,放到清水中浸泡1小時(shí),然后放鍋中加適量的水,再加一匙豬油或植物油,用勺攪開油花,用旺火煮開鍋,改用小火燜30分鐘,這樣做出的飯同新米飯一樣香。
機(jī)米又叫秈米,煮出來的飯也不好吃。如果將機(jī)米淘凈以后,加一點(diǎn)食鹽和一匙花生油或別的植物油,加適量的水將米下鍋煮,這樣做出的飯完全具有好米飯的特點(diǎn):閃閃發(fā)光,而且吃起來味道也香。
四招鑒別新米與陳米