做法：將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內攪勻待用;炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出;炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎，雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血，是冬季進補的好選擇。
三、菠菜炒粉絲
材料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。
做法：菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下;大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末;鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，粉條里富含碳水化合物、膳食纖維和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，是立冬進補養(yǎng)生的選擇。
立冬之后，很多人都會慢慢的將自己裹得嚴嚴實實，以便度過嚴冬，而且，很多人都會選擇吃一些熱乎乎的東西來提高自己的熱量，譬如火鍋。但是火鍋的那些食物是不是都適合吃呢? 立冬常吃的食物能不能一起吃呢? 立冬養(yǎng)生不能吃什么呢?
立冬養(yǎng)生不能吃什么
菠菜+酸菜
解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。
胡蘿卜+酒
解讀：胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
牛肉+栗子
解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。
專家說法：據(jù)《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含 維生素c ，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。
栗子中的 維生素c 易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，好間隔一段時間，分開食用。
蘿卜+木耳
解讀：蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法：蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。
但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，好是不要將這兩種食物混合食用。
