20160115食全食美菜譜:排骨的做法

  排骨的做法是非常靈活多變的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常烹飪排骨,不僅非常的美味而且營養(yǎng)價值也非常豐富。那么日常生活中排骨的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  排骨的做法

  材料

  排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香。

  桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量。

  鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

  做法

  1、首先將排骨清洗干凈,然后將其斬成適當大小的段狀,接著加入熱水中,稍微焯一下,除去血水,撈出備用。

  2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)。

  3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

  4、然后在用小火慢慢炒化白糖,等到白糖開始冒泡時,立刻倒入排骨,并將其翻炒均勻即可。

  5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

  6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。

  7、大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。

  8、然后我們還要將鍋中的大蔥、姜以及其它的大塊調(diào)味料撈出,因為調(diào)味的作用已經(jīng)起到了。

  9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。

  魔芋燒排骨

  材料

  排骨500克,魔芋500克,干辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋。

  豆瓣醬適量,料酒,糖,醋,老抽適量,蔥段,姜片,蒜片適量。

  做法

  1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。

  2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。

  3、小火準備熱鍋,將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味,下油適量。

  4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。

  5、下排骨大火炒,同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。

  6、加入開水,以沒過排骨為適宜。大火燉。

  7、約二十分鐘后,加入魔芋,共燉。開小火。

  8、排骨爛熟后起鍋。

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