日常生活中我們經(jīng)常吃魚，不同的魚有不同的烹制方法，而且不同的烹制方法做出來的魚的味道一大有不同。黃魚也是相當?shù)拿牢兜?，那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出這道美味的干燒大黃魚呢?那就讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
干燒大黃魚的做法
材料
新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克，水發(fā)香菇2朵
五花豬肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香蔥1根
調(diào)味料
紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1、首先就是講大黃魚去除鱗片及內(nèi)臟，然后清洗干凈，打上花刀。
2、五花肉、筍尖、水發(fā)香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。
3、平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。
4、將五花肉丁加到?jīng)鲇统村佒?，用小火煎制?/p>
5、煎至油有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。
6、放入筍丁、香菇丁炒出香味。
7、加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8、加入適量的清水以及適量的調(diào)味料，用大火燒開。
9、放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。
10、中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。
小訣竅
1、這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關(guān)系，吃起來并不辣。
2、筍好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。
3、煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。
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