20120520東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:話梅豬蹄的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  話梅豬蹄的做法

  原料

  豬手、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽鹽。

  做法

  1.豬手清水浸泡10分鐘后活水沖洗、切小。

  2.冷水下鍋,水開后煮2分鐘撈出,沖洗干凈瀝凈水份備用。

  3.鍋中放入少量的油放入冰糖,鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。

  4.此時(shí)要及時(shí)放豬手,迅速翻炒,使豬手均勻的沾上糖色,加上醬油、料酒繼續(xù)翻炒。

  5.加入蔥姜翻炒均勻,再加水能沒過豬手表面。

  6.放入話梅,水煮開后關(guān)小火燜至1小時(shí),直至豬手軟爛后大火收湯,湯汁濃縮即可。

  營養(yǎng)分析

  1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

  2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

  4.梅子益人,首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣:頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗,就會止痛。

  有人還用白酒浸泡青梅,密封一個(gè)月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒,可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。

  李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”

  補(bǔ)充信息

  臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度;由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用;

  小竅門

  1.豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

  2.洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。

東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻 豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值 話梅豬蹄的做法 
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