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越式魚酸湯的做法你知道嗎?越式魚酸湯怎么做?越式魚酸湯的營養(yǎng)功效是什么?本文將詳細(xì)介紹如何做越式魚酸湯。
越式魚酸湯的做法一
食譜原料
鳳梨40克,蕃茄40克,辣椒1/2根,九層塔少許,蔥1/2根,酸子1大匙,草魚200克,水1500毫升,豆芽菜60克,糖1大匙,魚露1大匙。
制作方法
1、將鳳梨、蕃茄、辣椒切片備用;九層塔切絲、蔥切段備用。酸子用500毫升的水煮5分鐘讓其化開后,再將酸子汁濾出備用。
2、草魚劃刀過水汆燙備用。
3、取一湯鍋,在鍋中加入草魚、鳳梨片、蕃茄片、酸子汁、水、調(diào)味料,以大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。
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4、再放入豆芽菜即可熄火,盛入容器中的時候,再撒上九層塔絲、辣椒片、蔥段即可。
健康提示
中國人逢年過節(jié)少不了魚這個食材,寓意“年年有余”?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,其次草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用,而對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
這道食譜酸咸可口,適合在寒冬里享用,可讓身體自動補充水分緩解干燥。
越式魚酸湯做法二
調(diào)味料
白砂糖:1湯匙、魚露:1湯匙。
做法
1. 先將所有材料洗凈(買菠蘿時請老板處理干凈,自己削皮太費事);
2. 菠蘿和番茄切大小適中的塊狀;紅尖椒切片;
3. 黃豆芽摘去須根;蔥切段;鯇魚腩切塊;
4. 用兩碗水將酸梅煮10分鐘,讓其出味,然后濾汁備用;
5. 取一寬口煲,放入鯇魚腩、菠蘿、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和魚露,用大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;
6. 放入紫蘇葉和豆芽菜,一熟即可關(guān)火,撒入辣椒片和蔥段,即可品嘗。
紫蘇功效
大家對紫蘇都不會陌生,用紫蘇辣椒炒螺,真是味道一流,因此市場賣螺的檔口,一般會搭配賣紫蘇。其實在稍微鄉(xiāng)下一點的地方,路邊田邊都會見到紫蘇的身影。紫蘇很粗生,自己在花盆里也能養(yǎng)活,隨吃隨摘,極有田園趣味,何須去買。
除了炒螺,還可以炒河蝦,而紫蘇燜魚也是一絕,皆因紫蘇氣味芳香,增鮮提味,且祛腥。韓國人也愛吃紫蘇,他們常吃的菜葉包肉或包飯,除常用的生菜葉外,用紫蘇葉風(fēng)味更為獨特。日本人也視紫蘇為心頭好,凡是用紫菜包的食材,都可用紫蘇葉代替,而且更進一步的是,紫蘇的穗和花他們也不會浪費,一樣入饌。
紫蘇具有發(fā)表、散寒、理氣、和中的功效,能治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。而且紫蘇還是很好的防腐劑,用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物,將其置于室內(nèi)通風(fēng)處,常溫下這些東西可保存4一5天。老輩人腌酸菜、泡菜、魚時,會鋪一層紫蘇葉,放久也不變味。
貼士
1. 魚露是一種調(diào)味醬汁,可在超市或市場的雜貨店購買。因其甚咸,所以湯里無需再下鹽。
2. 若是追求越式原汁原味的朋友,可到家樂福等大超市找找九層塔和酸豆,或上網(wǎng)網(wǎng)購。