豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的嗎，生活中我們可以經(jīng)常吃豬蹄，對(duì)我們的健康是非常有利的而且還可以美容。那么日常生活中老媽蹄花的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)2016視頻節(jié)目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
老媽蹄花的做法
材料
豬蹄1000g。
輔料
大蔥、大蒜、辣椒油。
花椒、姜、白醋、生抽。
料酒、八角、陳醋。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬蹄刮洗干凈 ，然后再將其切成合適大小的塊狀，放在一旁備用即可。
2、大蔥、姜、大蒜及花椒打成調(diào)料包備用。
3、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開(kāi)大火焯燙。
4、然后我們就要將豬蹄焯燙好 ，并將其撈出放進(jìn)清水中洗去殘沫，然后再將其用清水浸泡半小時(shí)。
5、豬蹄浸泡好后再入鍋，將調(diào)料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開(kāi)大火燉制。
6、一直保持大火精制1小時(shí)后，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調(diào)料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、老干媽、紅油、生抽、陳醋備好，老干媽:紅油:生抽=1：1：1的比例調(diào)制，陳醋依據(jù)個(gè)人口味酌量添加，再攪拌均勻即可。
醬汁煨豬蹄
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆。
八角，蔥，姜，蒜，香葉。
桂皮，鹽，冰糖，醋。
料酒，生抽，老抽。
做法
1、首先水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開(kāi)接著就要將豬蹄膀加入其中，將其氽燙3-5分鐘，然后撈出放進(jìn)冰水中洗掉血水。
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃。
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色。
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開(kāi)。
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊。
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
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