20151102食話實(shí)說視頻全集:爆漿雞排的做法

  雞肉是我們每個(gè)人都愛吃的食物不僅因?yàn)槠涿牢抖覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉的做法非常多。那么雞肉的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜谋瑵{雞排呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  爆漿雞排的做法

  材料

  A.雞胸肉1/2塊。

  B.蔥末20克,姜10克。

  蒜頭40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙。

  花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙。

  味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙。

  水50CC,料理米酒1大匙。

  C.炸雞排粉100克,孜然粉適量

  做法

  1.首先我們將買好的雞胸肉清洗干凈然后將其去皮、去骨,橫剖到底然后將其切成蝴蝶狀的肉片,備用。

  2.將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。

  3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中,腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。

  4.然后將已經(jīng)處理好的雞排,加入適量的雞排粉,在涂的時(shí)候一定要以按壓的方式均勻地涂抹,然后備用。

  5.熱油鍋,待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。

  6.食用前撒上適量的孜然粉即可。

  炸雞排

  材料

  帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,地瓜粉2杯,蔥2根,姜10公克。

  蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,細(xì)砂糖1大匙。

  味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料酒2大匙。

  做法

  1.帶骨肉雞胸去皮。

  2.然后我們?cè)诖螌⑵淝逑锤蓛?,然后我們可以將雞肉帶骨從雞的胸部對(duì)剖成兩半,備用。

  3.從雞胸肉側(cè)面中間處橫剖到底,但不要切斷

  4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。

  5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。

  6.將作法5用濾網(wǎng)將渣渣濾掉,加入其余腌料拌勻成腌汁。

  7.將作法4雞排放入腌汁,蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏,腌漬約2小時(shí)。

  8.將腌好的雞排取出,濾除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

  9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。

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