20141012食話(huà)實(shí)說(shuō)視頻全集:私房牛小排的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  私房牛小排的做法

  材料

  牛小排3片,奶油60公克,巴比烤醬適量.

  做法

  1.牛小排加入腌醬,均勻腌泡約20分鐘。

  2.熱一鍋,放入奶油燒熱,以中火燒至8分熱,轉(zhuǎn)小火。

  3.將作法1的牛小排放入鍋中,每面煎約4分鐘,至表皮香酥即可。

  香烤牛小排的做法

  材料

  A.牛小排500公克,蒜頭50公克。

  B.紅蘿卜50公克,西芹80公克,洋蔥1/4個(gè),鹽1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,紅酒100㏄。

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  做法

  1.將材料B與100㏄水用料理機(jī)打成汁,過(guò)濾備用。

  2.蒜頭切碎,與調(diào)味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁,腌牛小排約6小時(shí)。

  3.烤箱預(yù)熱15分鐘至200℃,放入牛小排烤12分鐘即可。

  紅酒燉牛小排的做法

  材料

  無(wú)骨牛小排500公克,洋蔥半個(gè),紅酒250cc,沙拉油2大匙,水800cc,蕃茄醬150公克,鹽1/6茶匙,細(xì)砂糖2茶匙。

  做法

  1.無(wú)骨牛小排切成小塊,置于容器中,再將洋蔥切絲,舖在牛小排塊上面。

  2.將作法1淋上紅酒,以保鮮膜封好容器口,放入冰箱冷藏腌漬約4小時(shí),再將牛小排塊取出,留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。

  3.熱一鍋,加入約2大匙的沙拉油,將作法2的牛小排塊放入鍋中,以中火煎至兩面微焦后,再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后,倒入燉鍋中。

  4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細(xì)砂糖,以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。

  Tips

  浸泡紅酒將肉浸泡在紅酒中,可以讓肉質(zhì)鮮、軟嫩,紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。

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