雪蛤,大家有聽說過這種食物嗎,其實(shí)它是一個(gè)非常有名的滋補(bǔ)品。具有很多種功效,因此深受愛美女性的喜愛,而雪蛤的做法多,那么你會(huì)幾種呢?今天小編為您介紹幾種常見的雪蛤的做法,我們一起來學(xué)習(xí)一下吧!
烹調(diào)之前,需將雪蛤放入水中浸泡8~10小時(shí),泡發(fā)后的雪蛤晶瑩剔透,呈棉花球狀,這時(shí)才可開火烹調(diào)。下面小編教你雪蛤的幾種做法。
1、木瓜燉雪蛤
材料:雪蛤5克,木瓜1個(gè),生姜4片,枸杞子4粒,冰糖、水適量。
做法:雪蛤提前用清水浸泡一夜,使用前清洗干凈;木瓜平放,從肚子的三分之一處切開,用勺子去掉里面的籽,動(dòng)作要輕,不要把木瓜穿透;小鍋內(nèi)放水,放幾片姜片,水開后放入雪蛤焯一下水,這樣可以去腥;撈出雪蛤,放入小鍋內(nèi),加清水燉20多分鐘,把燉好的雪蛤,連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中,放幾粒枸杞,蓋上木瓜的蓋子,放蒸鍋里面蒸15分鐘即可食用。
2、鮮奶杏汁雪蛤球
材料:糯米粉500克,熟澄面粉40克,糖30克,清水300克,牛奶30克,杏仁汁20克,雪蛤10克,魚膠粉5克,杏仁片適量。
做法:把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打勻成糯米漿,并搓揉成柔軟糯米皮,待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中,拌勻,加熱至魚膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼,然后放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平,包入2克的牛奶果凍餡后搓圓,再沾上杏仁片,備用。把油燒至150℃,把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘,至金黃色,撈起瀝干油,上碟,完成。
3、花旗參雪蛤
材料:雪蛤、黃酒、純凈水、花旗參、姜汁、冰糖、白酒。
做法:將雪蛤用黃酒泡發(fā)4小時(shí)后,再用溫水浸泡至完全發(fā)脹,用牙簽或鑷子仔細(xì)挑出雜質(zhì)。將姜汁與白酒混合在一起,過雪蛤去腥味后,備用。將花旗參切成薄片,與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時(shí)即可。
4、桂花銀耳燉雪蛤
材料:桂花、銀耳冰糖各20克,10克的雪蛤。
做法:首先把桂花洗凈去雜質(zhì);銀耳用溫水發(fā)2小時(shí)。去蒂頭、雜質(zhì),撕成瓣;雪蛤用溫水發(fā)透,洗凈并剁碎;冰糖打碎成屑。后把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內(nèi),加入500毫升的水,用水煮沸,然后用文火燉煮35分鐘左右,等稍微等一下就可以拿出來食用了。