紅燒肉是十分常見(jiàn)的一種家常菜，它味道很好，大家都很喜歡吃。平時(shí)我們都是在家自己制作，有的是做的并不是很好。那么，紅燒肉怎么做好吃而不膩呢?吃豬肉要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
焦糖啤酒紅燒肉
食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽。
做法
1、先將準(zhǔn)備好的豬肉切成塊狀，之后放在熱水當(dāng)中焯過(guò)備用。
2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開(kāi)始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、焦糖熬好后將焯過(guò)水的五花肉倒入鍋中后快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒(méi)過(guò)五花肉即可。
6、大火燒熱之后，將姜切片蔥切段放到鍋中，再將紅辣椒輕輕拍幾下，之后放入鍋中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點(diǎn)綴一下即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個(gè)鵪鶉蛋、適量油、適量鹽。
做法
1) 帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。鵪鶉蛋煮熟后去皮，備用。
2) 白蘿卜洗凈，切大塊。五花肉，洗凈切大塊，焯水后備用。
3) 油鍋燒熱，下入肉塊，煎到微黃，加入白糖，炒到金黃。
4)加入料酒和老抽，炒均勻。放入干紅椒，生姜，八角，香葉，花椒，炒出香味后，后加入適量的水。
5)煮大概十幾分鐘，之后加蘿卜和鵪鶉蛋，再煮十幾分鐘，等到肉和蘿卜都軟爛，大火收汁，再加適量的鹽。
原味紅燒肉的做法
原料：五花肉500克。
調(diào)料：姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、熱開(kāi)水700克。
做法
1、鍋燒熱放點(diǎn)油，放入姜片。
