紅燒肉的做法大全 想學(xué)紅燒肉看這篇就夠啦

  紅燒肉是一道非常常見的菜,家家戶戶都會(huì)經(jīng)常吃,但是紅燒肉的做法你真的會(huì)嗎?如果喜歡吃紅燒肉,但是自己還不會(huì)做,或者說在飯店沒有吃到完美的口感,那么建議你可以從今天的文章里面來學(xué)一下哦!

  紅燒肉的做法大全

  竹筍紅燒肉

  竹筍燒肉本身就是一種比較受歡迎的菜,那么在日常的生活中我們?cè)趺醋霾藕贸阅?一起去學(xué)習(xí)一下吧。

  材料:竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。

  1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。

  2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。

  3、鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

  4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),再放入鹽,后大火收汁即可。

  溫馨提醒:竹筍在做之前要用開水泡一下,或者是在鍋里鍋一下,這樣口感會(huì)更加好一些,否則吃起來會(huì)有澀澀的感覺。幾分鐘時(shí)間就可以,也是比較方便的。

  另外竹筍和菠菜比較類似,里面會(huì)有草酸的成分,所以過一下熱水也是幫助我們?nèi)コ菟岬?,吃進(jìn)身體里面的話可能會(huì)和別的東西起反應(yīng),比如說豆腐。

  另外如果你不想吃太過油膩的口感,那么你可以在煸肉的時(shí)候把多余的油分給倒出來,這樣的話口感就會(huì)清爽一點(diǎn),而且也比較健康一些。

  蘋果紅燒肉

  蘋果是我們?nèi)粘I钪斜容^受歡迎的水果,那么蘋果和紅燒肉應(yīng)該怎么做呢?下面一起去看看吧。

  材料:五花肉400克、八角3粒、糖1/3湯匙。

  1、蘋果去皮,切成小塊。將大蔥切成段,生姜切片,八角、桂皮準(zhǔn)備好。起干凈鍋,燒熱后,用手拿住豬肉,將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗干凈。將五花肉切成塊。

  2、在干凈鍋里放花生油,放入糖,用小火不停炒至糖化,冒出黃褐色泡沫,并有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻,調(diào)入黃酒,炒出油。

  3、放入姜片、大蔥、八角和桂皮,繼續(xù)用小火炒五分鐘至肉上色。放入蘋果塊,調(diào)入醬油炒均勻。注入沒住五花肉的清水(約400ml)。

  4、水燒開后,加蓋用小火煨燒,約一小時(shí)(中途嘗試咸度,調(diào)入適量鹽)。待蘋果融化,水分收干亮油時(shí),關(guān)火即成。裝盤時(shí),舍掉多余的油,只要肉。

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