紅燒肉是很多人都很喜歡吃的一種家常美食。很多人對于紅燒肉的做法也是頗有研究。土豆紅燒肉是紅燒肉的一種,土豆紅燒肉的做法有哪些呢?很多人都比較感興趣。接下來就讓我們說說紅燒肉的做法吧!
美味紅燒肉的做法
做法一
材料
五花肉1斤。
輔料
大蔥(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陳皮,香葉,大料。
調料
白糖,咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽。
方法
1.先把五花肉切成帶皮的比較小的一塊一塊的肉塊。
2.鍋里放油,熱后放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,大火爆炒1分鐘。
3.按個人口味加入適量調料:咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.后加水淹沒肉大火煮沸。
4.等到大火燒開之后,在用小火煮一個小時,期間要不斷的翻炒,這樣才不至于黏在鍋里面,等到湯汁都要少干的時候,關火燜五分鐘就好了。
做法二
材料
五花豬肉2斤。
調料
鹽,糖(好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒。
方法
1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發(fā)現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖。趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、在這時候,就可以加入適量的水和蔥段姜片。水只要漫過肉就可以了。
4、大火燒開,改小火煮半個小時。然后可以往肉里加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。