材料
普通面粉110g，黃油100g，雞蛋4個(gè)，白糖90g，黑芝麻20g。
做法
1.雞蛋+白糖，放在一個(gè)大盆里，用打蛋器攪勻。
2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻。
3.加入面粉和黑芝麻攪勻。
4.調(diào)和成稠稠的面糊。
5.平底鍋放灶上，先不要開(kāi)火，兜一大勺面糊放在鍋中間。手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，在鍋底呈一薄層。
6.開(kāi)小火滿(mǎn)滿(mǎn)加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開(kāi)的時(shí)候翻面再加熱到另一面也同樣程度。
7.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了。
脆皮雞蛋糕
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc。
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開(kāi)小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過(guò)篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個(gè)干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿(mǎn))，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
總結(jié)：脆皮蛋糕和脆皮蛋卷味道都很好，所以如果你愛(ài)吃的話千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)我們的文章內(nèi)容，趕緊收藏起來(lái)，下次有時(shí)間做的時(shí)候再翻出來(lái)就可以咯。在做點(diǎn)心的時(shí)候一定要嚴(yán)格的安裝菜譜來(lái)，否則會(huì)很容易就失敗的。
