肉末酸豇豆,是一道很好的開胃下飯菜。一般都是用已經(jīng)腌制好的酸豆角來(lái)做的。通常情況下酸豆角都是經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵,含有一定的亞硝酸鹽,所以需要適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的,吃多了就會(huì)引發(fā)頭暈、嘔吐等癥狀。那么肉末酸豇豆的做法是怎樣的呢?
對(duì)于那些想學(xué)習(xí)肉末酸豇豆做法的人就可以來(lái)看看下面的內(nèi)容,因?yàn)樾【帟?huì)為你大家介紹各式各樣的做法。但是小編要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦,因?yàn)樗鼤?huì)給身體帶來(lái)一定的危害。
肉末酸豇豆
做法一
用料
豇豆600克,陳醋1袋,豬肉末100克,雞精1勺,鹽2勺,蔥姜末,蒜末,醬油適量。
做法
豇豆摘去兩端,用清水沖洗干凈,瀝干水分。
將豇豆切成均勻的小段,比平時(shí)炒菜切的要短一些,方便入味。
一袋陳醋倒進(jìn)去,正好可淹沒(méi)豆角。
放入1勺雞精,可使腌制出來(lái)的豆角味道更加鮮美。
將豆角與陳醋攪拌均勻。
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時(shí),如果喜歡更酸一些的可以多放一些時(shí)間。
在炒之前,將豆角撈出,剩下的陳醋在炒酸豆角的時(shí)候可以用到,炒其它菜也可以用。
鍋中倒入適量油。
油熱后,放入肉末,進(jìn)行翻炒。
肉末炒散后,放入蔥姜末,炒出香味。
再放入適量醬油進(jìn)行上色,提味;將肉末與醬油翻炒均勻。
酸豆角倒入鍋內(nèi),不停的翻炒。
由于豆角炒制的時(shí)候不會(huì)出太多的湯汁,可將腌制豆角的醋,加進(jìn)去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制過(guò)程糊鍋。