說(shuō)到肉,相信很多人想到的都是油膩的感覺(jué),而在這個(gè)炎熱的夏天,是沒(méi)有什么人喜歡吃油膩的食物的,而回鍋肉就能做到肥而不膩,下面就讓我們來(lái)了解一下回鍋肉做法吧,了解一下回鍋肉怎么做,看看究竟回鍋肉怎么做好吃。
回鍋肉的做法其實(shí)也蠻多的,下文中就是小編為大家整理的一些回鍋肉的做法,大家可以參考下。
回鍋肉的做法
剁椒香干回鍋肉
材料
五花肉250克,煙熏香干4片,生姜適量,蒜頭2瓣,剁辣椒1大匙,食鹽適量。
做法
1.把五花肉在開(kāi)水中煮至熟透,煮時(shí)可以加少許食鹽。煮熟后,取出,攤涼后再切成薄片。
2.接著在炒鍋內(nèi)加少許清油,燒熱后倒入姜末,爆香;然后加入回鍋肉不停翻炒,炒至肉色金黃略焦,肉片中的油份跑出來(lái)一部份。
3.把炒過(guò)的肉片盛出,留下鍋中熱油,加入蒜頭,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的煙熏香干片,一齊翻炒三到五分鐘。
4.把炒過(guò)的回鍋肉重新倒入鍋中,與蒜頭,辣椒香干同炒。
5.后加少許精鹽,以及適量醬油,讓香干回鍋肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。
蒜苔香辣回鍋肉
材料
帶皮五花肉,豆瓣醬,甜面醬,料酒,生抽,白糖,蒜苔,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精。
做法
1.將五花肉洗凈,冷水下鍋煮開(kāi)后撇去血末,加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。
2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可。
3.將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲。