薺菜煮雞蛋 它的做法和功效是什么

  今天我們要介紹的食譜是薺菜煮雞蛋。薺菜是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種蔬菜,薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,所以薺菜受到了很多人的追捧。那么,薺菜煮雞蛋的功效有什么?薺菜的作用有什么?雞蛋的作用有什么?下面,就讓我們一起來(lái)看看吧。

  薺菜煮雞蛋

  材料

  薺菜、雞蛋若干、鹽適量。

薺菜、雞蛋若干、鹽適量

  做法

  1、雞蛋從冰箱里拿出,放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時(shí)破裂)。

  2、然后開火閉蓋煮(先中大火,水燒開后,轉(zhuǎn)中水火)7分鐘,關(guān)火閉1分鐘。

  3、后取出雞蛋,逐個(gè)敲碎。

  4、薺菜洗凈,連根一起放到沸水里煮。

  5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。

  6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里,撒些鹽添味。

  7、讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里),然后取出食用。

  功效

  此菜具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功能。

  據(jù)說(shuō)它不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富,而且薺菜的藥用價(jià)值也很高,民間有“三月三(農(nóng)歷),薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法,由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

  薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。

  據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,薺菜不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富

  薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過(guò)豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味鮮美者,是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

  薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

  薺菜的作用

  1、止血

  薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

薺菜的作用 薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞蛋的作用 
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