9、黃瓜切絲、香菜切末。
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料。
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
酸辣爽口涼皮
材料
面粉100g,清水適量,紅尖椒1/2根,青尖椒1/2根,黃瓜1/3根,蒜2瓣,姜2片,小米椒1個(gè),生抽1茶匙,醋1茶匙,植物油1茶匙。
做法
1.面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán),餳1個(gè)小時(shí)左右,加水洗面團(tuán),洗到水變白,將淀粉水靜置沉淀一夜。
2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉。
3.留下濃稠的淀粉糊。
4.準(zhǔn)備一個(gè)圓盤(披薩盤即可),均勻刷一層油。
5.攪拌均勻淀粉糊,舀一勺倒在圓盤中。
6.慢慢將面糊搖勻。
7.湯鍋燒一鍋開水,水沸后將圓盤放入,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。
8.蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降溫。
9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮。
10.青、紅椒、黃瓜切細(xì)絲,鋪在盤底。
11.粉皮切條狀,鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上。
12.油燒熱,倒入蒜泥、姜末,調(diào)入生抽和醋,澆在粉皮上,攪拌均勻即可。
結(jié)語(yǔ):每次我們從店里買一碗涼皮的時(shí)候總覺(jué)得他們制作的非常輕松,看了文章介紹的涼皮的做法后,對(duì)涼皮怎么做有了進(jìn)一步的了解,才知道原來(lái)并非我們想象的那般,不過(guò)文中也有自制涼皮的簡(jiǎn)單做法,參考文中的做法,相信我們自己也可以做出一碗美味的涼皮。