酸蘿卜老鴨湯的做法 這樣做老鴨湯鮮美

  現(xiàn)代人是很注重對于自身的補(bǔ)充的,不論是雞湯還是鴨湯,總會弄幾口喝一喝,對身體有不小的好處,那么大家知道酸蘿卜老鴨湯的做法是什么嗎,四川酸蘿卜老鴨湯怎么做的呢,老鴨湯的做法大全是什么呢,下面就讓我們了解一下吧。

  不論是酸蘿卜,還是老鴨湯,都是又新鮮又美味的,平時(shí),喝點(diǎn)酸蘿卜老鴨湯還能對我們身體起到滋補(bǔ)的作用哦。

  酸蘿卜老鴨湯的做法

  1.將白蘿卜切成段,洗凈,自然晾干備用。鍋里加水燒開后放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、干辣椒、煮沸后自然放涼,加入白酒備用。取干凈泡菜壇子,倒入白酒搖晃均勻,倒掉后晾干加入冷卻的泡菜水(如果有老泡菜湯的話加2勺效果好),再加入晾干的蘿卜密封30天制作酸蘿卜。(此時(shí)可以同時(shí)腌制幾片姜)。

泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用

  2.泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。將鴨子斬段備用。

  3.加入水和少許花雕酒,3鍋放鴨,燒開后撇去浮末去除控制干鴨。

  4.將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠?,加入蔥段、姜片,花椒炒制,再加入鴨子、少許料酒炒干至金黃色即可。

  5.將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子),然后加入切好的酸蘿卜,大火燒開后,關(guān)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味

  6.待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。

  注意事項(xiàng)

  腌蘿卜酸可以適當(dāng)放幾片生姜一起腌制,在湯內(nèi),用良好的工藝腌制生姜的味道更好。

  煲湯過程中白胡椒粉、鹽等一定要后放。

四川酸蘿卜老鴨湯 老鴨湯的做法大全 酸蘿卜老鴨湯的做法 
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