爽脆蘿卜是日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡在家自制美味的爽脆蘿卜食用，大家可以根據(jù)自己的喜歡制作爽脆蘿卜皮或者爽脆蘿卜條，這個完全就是看個人喜歡，下面小編就為大家介紹一下爽脆蘿卜的做法吧。
爽脆蘿卜非常的開胃，而且自制爽脆蘿卜的方法也比較簡單，下面大家就一起來看看如何制作美味的爽脆蘿卜吧。
做法一
材料
豬肉餡100g，黃酒1茶匙(5ml)，朝天椒5根，姜末1茶匙(5g)，泡菜白蘿卜1/4根，新鮮白蘿卜1/4根，紅彩椒，黃彩椒各50g，鹽1/2匙(3g)，白砂糖，雞精各1茶匙(5g)，大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)。
做法
朝天椒洗凈切碎。泡菜白蘿卜、新鮮白蘿卜分別切成1cm見方的丁。紅彩椒、黃彩椒也切成與蘿卜丁同樣大小的丁。大蒜切成碎末。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入豬肉餡煸炒，至變色后淋入黃酒，拌炒均勻盛出備用。
鍋中留下煸炒肉餡的油，放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味，放入泡菜白蘿卜丁，中火煸炒2分鐘，加入新鮮白蘿卜丁，繼續(xù)煸炒2分鐘，將肉餡再次放入鍋中，放入白砂糖、鹽、雞精稍加煸炒，將彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出鍋。
小訣竅
泡蘿卜在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場中可以買到。如果是自家腌制的，腌制時間為1周，這樣的酸度配等量的鮮白蘿卜，但是各家泡菜壇子酸度不同，所以請酌情調(diào)整配比，如果炒制中發(fā)現(xiàn)酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。
這款菜配糙米飯吃不僅味道好還健康。制作糙米飯的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中雜質(zhì)多，請細心淘凈。兩種米可以一起泡，好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制時加水量稍沒過米，高壓鍋上氣30分鐘即可。糙米配江米是為了彌補糙米的粗糙干燥沒油寡味，不計較的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平時冰箱里就一直泡著，吸足水分的全糙米也不錯哦，只是蒸的時候水不要再多過米了。
做法二
材料
白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋、白酒、醬油、花椒、大蒜、大蔥。
做法
1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分。
2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘。
3、將切碎的干辣椒和花椒放進腌漬好的白蘿卜皮中拌勻。
4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了。
