我們?nèi)ゲ藞?chǎng)買(mǎi)菜時(shí),不知道有沒(méi)有留意過(guò)一種魚(yú),叫華子魚(yú)。華子魚(yú)的肉鮮嫩,爽口。而且華子魚(yú)的做法也是各式各樣。華子魚(yú)有清蒸、油炸的方式烹飪。清蒸時(shí)清淡,肉嫩。油炸時(shí),酥香入鼻。那就不多說(shuō),我們一起看下華子魚(yú)的做法大全,看看華子魚(yú)怎么做好吃。
清蒸華子魚(yú)
食材
主料
華子魚(yú)2條。
輔料
油適量,鹽適量,蒸魚(yú),豉油適量,蔥適量,姜適量,紅辣椒適量,花椒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好華子魚(yú),我的魚(yú)來(lái)的時(shí)候就是已經(jīng)凈膛的,我又清洗了一下。
2.將蔥姜切好后放在一邊,把華子魚(yú)切開(kāi),背部不要切斷了,把蔥姜、花椒塞進(jìn)魚(yú)肚子,然后用料酒和食鹽把魚(yú)里外涂勻,腌制30分鐘。
3.時(shí)間到,控出湯汁,在撒上蔥姜絲,上鍋蒸10分鐘。
4.蒸好的魚(yú)控出汁水。
5.淋入蒸魚(yú)豉油。
6.碼上蔥姜絲和紅辣椒圈。
7.將勺子里加入油和花椒,但是不能太多,適量就好。然后加熱,等到冒煙就算好了。然后澆在魚(yú)身上,就大功告成了。
小貼士
魚(yú)比較小,不用蒸太長(zhǎng)時(shí)間,7到10分鐘足矣。
燉燒華子魚(yú)
食材
主料
華子魚(yú)700g。
輔料
油適量,鹽適量,花椒粒適量,八角適量,姜適量,大蔥適量,料酒適量,醬油適量,香菜適量。
步驟
1.新鮮的華子魚(yú),非常棒。
2.去鱗,去腸,清洗干凈。
3.魚(yú)背上用到劃兩道小口。
4.大蔥白,蒜,姜,八角,花椒粒等調(diào)料備好。
5.等到油燒開(kāi)了,把花椒、八角加入鍋里,然后把華子魚(yú)倒入鍋里,輕輕煎一下,不要時(shí)間長(zhǎng),免得煎碎。在加入水,水漫過(guò)魚(yú)即可。