苦菊，是一種非常適合涼拌的食物，因為涼拌苦菊的家常做法比較簡單，而且口感比較清爽，所以非常受人們的喜愛，吃些苦菊對身體很有好處。想知道苦菊怎么涼拌以及苦菊的做法嗎?那就一起來看看吧。
苦菊的營養(yǎng)價值是非常高的，很適合男女老少一起食用，下面就給大家介紹幾種苦菊的涼拌做法。
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調配好了的醬汁，把它順時針的攪拌均勻一會，然后就可以開吃了。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁后熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。
