把子肉是淮海地區(qū)的傳統(tǒng)美食，他的主要食材就是五花肉，制作好的把子肉肥而不膩，讓人滿口油香，那么大家知道把子肉的家常做法嗎?把子肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下把子肉的做法大全吧。
把子肉很適合上班族食用，在饑餓的狀態(tài)下咬上一口把子肉給你滿滿的幸福感，下面大家就一起來看看如何制作出美味的把子肉吧。
做法一
用料
帶皮豬肉700克、冰糖40克、醬油4湯匙、生抽3湯匙、生姜10克、大蔥25克、八角4克、桂皮2克、料酒1湯匙。
做法
1.豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2.豬肉切成厚約1厘米的條，豬肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開炒燙2分鐘撈出豬肉沖洗干凈。蔥姜切大片。
3.油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
4.入豬肉翻炒上色。
5.放入醬油、生抽、料酒炒勻。
6.把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)，再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉，把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)。
7.鍋內(nèi)再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。
8.去浮沫。
9.鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，后開大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。
小貼士
1、炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發(fā)苦。
2、砂鍋內(nèi)先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。
做法二
用料
五花肉500g、蔥、姜、桂皮香葉、花椒、甜面醬50g、老抽30g、生抽10g、糖5g、雞精。
做法
1.五花肉清洗干凈。
2.五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個人喜好，但厚度好不要超過2.5厘米。
3.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制，時間好不要低于2小時也不要超過24小時。
4.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用。
5.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里。
