紅燒牛尾的家常做法 推薦5種方法給大家

  紅燒牛尾是陜西傳統(tǒng)名菜,紅燒牛尾味道鮮美,口感油潤,是大家日常生活中喜愛吃的一款美食,那么大家知道紅燒牛尾的做法嗎?紅燒牛尾怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒牛尾的做法大全吧。

  紅燒牛尾是一道家常菜系的菜肴,它的營養(yǎng)價值非常的高,能夠提高人體的免疫力,下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅燒牛尾吧。

  做法一

  材料

  牛尾,洋蔥,胡蘿卜,土豆,冰糖,花椒,桂皮,八角,甘草,陳皮,辣椒,豆瓣醬,料酒,醋,蔥,姜,蒜,生抽,鹽。

牛尾,洋蔥,胡蘿卜,土豆,冰糖,花椒

  做法

  1.牛尾浸泡2小時,中間可沖洗換水三四次,出盡血水;入開水鍋中焯至變色,撈出沖洗干凈。

  2.把洗好的雖有材料都準備好,在鍋中放油加熱,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味后放入辣椒。

  3.放入一小勺豆瓣醬,翻炒至出紅油,下牛尾多翻炒一會。

  4.烹入料酒和一點點醋再翻炒一會,加生抽和熱水至淹沒肉,放入大料盒和剩下的蔥葉,大火燒開后移入高壓鍋,上氣后半小時關(guān)火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。

  5.鍋中放油,先下洋蔥炒出香味后,放入胡蘿卜和土豆翻炒,炒至稍變色,加入壓過的牛尾和湯汁,大火燒開后,再移至高壓鍋中,上氣后壓10分鐘,關(guān)火。

  6.待高壓鍋自然排氣后,打開裝碗。色澤金紅、咸甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。

  做法二

  材料

  牛尾、香料、黃豆、各種調(diào)味料適量。

  做法

  1、將牛尾洗盡,焯水后用清水沖一下備用。

  2、準備一些香料:香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

  3、鍋內(nèi)放適量油,下入姜片、大蒜頭、以及以上的香料爆香,倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒,再加入料酒,再翻炒,加入白醋少許。

  4、后加入老抽醬油少許著色,翻炒片刻。

  5、加水,水量以淹沒牛尾為度,同時加入少量黃豆和冰糖。大火,煮!

  6、待鍋內(nèi)水煮掉一半左右,入高壓鍋再煮55分鐘左右,再倒入鐵鍋收汁。同時,加生抽。

  7、收汁差不多了,這道菜就算做好了。

  做法三

  材料

  牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2個,鹽適量,紅油豆豉辣醬1大勺,蠔油1小勺,雞精少許。

牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片

  做法

  1.青蒜切段,牛尾取粗大那頭,依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段,焯水撈出沖洗干凈。

  2.坐鍋燒茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。

  3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬,加入壓好的牛尾,調(diào)鹽味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蠔油,撒雞精拌勻就OK了。

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