醬肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘囊环N美味，做醬肘子可不是一件簡單的事情，它做的好與壞可是天壤之別，醬肘子做的好，肥而不膩味道香，做不好一口都吃不下，那么大家知道醬肘子的做法嗎?醬肘子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬肘子的正宗做法吧。
醬肘子的做法有很多，而且營養(yǎng)也非常的豐富，多吃醬肘子能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，下面我們就一起倆看看如何制作出美味的醬肘子吧。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽，下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
小訣竅特點(diǎn)
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤肌、滋陰生津、益腎。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經(jīng)，能補(bǔ)益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補(bǔ)腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過度出現(xiàn)頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時(shí)用小火。
美味醬肘
做法
1.肘子洗凈，用燒開熱水先燙一下，也是去血水，放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險(xiǎn)，一定要用鍋蓋保護(hù)自己。我時(shí)間用的不長，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
2.刮去焦了的地方，放到?jīng)鏊薪菀幌拢瑫r(shí)大鍋中燒開水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個(gè)小時(shí)。
醬肘番茄爆炒圓白菜
材料
醬肘數(shù)片，圓白菜，蔥花適量，生抽，蠔油，鹽，西紅柿，干辣椒適量。
做法
1.圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用。
2.蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷。
3.熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開大火下入醬肘片翻炒數(shù)下。
4.此時(shí)油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時(shí)也可以加入一點(diǎn)耗油來提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點(diǎn)軟后即可關(guān)火。
蒜蓉肘子
材料
豬肘子1個(gè)，大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽。
做法
1、買肘子的時(shí)候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時(shí)去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內(nèi)，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個(gè)、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個(gè)小時(shí)，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時(shí)候感覺不到任何費(fèi)力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內(nèi)湯棄之不用。
6、準(zhǔn)備一小碗調(diào)料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
小訣竅
如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上調(diào)料，味道更香!
