吃過汽鍋雞的朋友肯定了解汽鍋雞是有多么美味。汽鍋雞的云南的美食之一，它因汽鍋而聞名。喜歡吃汽鍋雞的不必去飯店餐館之類的，在家也能做出來。想知道雞腿的做法大全以及雞肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
汽鍋雞主要就是以雞肉為主要原料，所以吃起來口感會比較鮮嫩爽口，讓人有種回味無窮的感覺。
做法一
材料
凈雞肉500克，熟火腿、冬筍、水發(fā)香菇各40克，黃酒25克，蔥段25克，姜片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
做法
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。凈雞剁塊。
2、然后把剁好了的雞塊慢慢的下入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，注意別燙到手，然后把它撈出洗凈。
3、雞塊放入汽鍋內(nèi)，加入黃酒、精鹽、清湯。
4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、姜片加蓋封嚴，入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜即成。
做法二
主料
雞腿300g、蓮藕250g、啤酒70g、生姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、香蔥適量、枸杞適量、油適量。
步驟
1、首先就是買幾只新鮮雞腿，然后把雞腿切塊，放入開水鍋內(nèi)焯燙至血末浮起，撈出來洗干凈。
2、蓮藕去皮切塊。
3、啤酒倒入碗中。
4、汽鍋內(nèi)想放入蓮藕塊。
5、再放入雞腿肉塊。
6、放入切好的姜片。
7、然后加鹽。
8、倒入啤酒。
9、把汽鍋放在已燒開加好蓋的高壓鍋氣閥上。
10、加蓋中火蒸30分鐘，放入胡椒粉，撒入香蔥末和水發(fā)好的枸杞即可。
小貼士
1、啤酒可以去除雞肉的腥味，使得雞肉潤滑，沒有啤酒可以用糯米酒代替。
2、這道菜也可以換成雞翅來制作。
3、砂鍋也高壓鍋之間墊一圈紗布，可以保持密封良好。
做法三
主料
土雞(半只)、蟲草菇(適量)。
做法
1、土雞洗凈，斬小塊。
2、蟲草菇掐根部，蔥切段、姜切片。
3、雞塊放入容器中，加入蔥段、姜片，調(diào)入料酒用手抓勻，腌制2小時以上。
