蒸年糕是一種漢族傳統(tǒng)美食,距今已有多年的歷史。之所以還沒有被遺忘,那都要?dú)w功于蒸年糕的獨(dú)特口感,那種讓人意猶未盡的感覺真是一種享受。想知道年糕的做法大全以及年糕怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
蒸年糕的主要原料就是糯米,只有用糯米做出來的蒸年糕才有那種軟軟糯糯的香甜感覺。因此蒸年糕特別受到人們喜愛,逢年過節(jié)都會(huì)吃它。
做法一
材料
年糕三根,適量的紅糖。
做法
1.去超市買那種人家現(xiàn)做的生年糕,不用買熟的,因?yàn)橄旅嬉熘t糖吃。把年糕輕輕的放到籠屜內(nèi),等著一會(huì)要用到。
2.鍋內(nèi)放入適量的水,開大火。
3.水開后放上籠屜蒸,大約10分鐘年糕熟了關(guān)火。
4.關(guān)火之后,就準(zhǔn)備要吃了。先慢慢的取出年糕,要小心剛出籠的年糕它很燙,然后把年糕包裹著那種細(xì)膩的紅糖吃,還可以粘著紅糖那樣吃。
做法二
原料
糯米面250克、水120克左右。
做法
1、糯米面加水混合均勻,成細(xì)粒狀。
2、蒸籠上放沙布,倒入糯米面。
3、中火蒸20分鐘,用攪拌機(jī)攪拌。
5、一開始面團(tuán)會(huì)比較粘,多揉一會(huì)兒就會(huì)光滑,如果沒有攪拌機(jī)用手工揉面方法。
6、揉至面團(tuán)出大片薄膜,然后放入案板上,分成四份。
7、整形成長(zhǎng)方形,放冰箱冷藏室,兩天。
8、取出后切成薄片,再放冰箱冷藏室兩天。會(huì)比較硬。
小貼士
1、面團(tuán)一定要揉至出膜,這樣才會(huì)有筋道??诟猩弦埠芎?。
2、剛做成功的年糕,可以直接吃。那個(gè)是軟的。也可以放硬了炒著吃。
做法三
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量。
做法
1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白開水?dāng)嚦尚鯛?,再分次少量加入冷開水揉成團(tuán)。
2、面團(tuán)在案板上多次摔打揉勻,如果面團(tuán)比較干硬,用手粘點(diǎn)冷開水繼續(xù)揉,直到揉到比較軟的程度即可,再分成幾個(gè)劑子,取其中一個(gè)劑子包上糖桂花揉成團(tuán)。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成段,其他劑子揉成團(tuán),也搓成長(zhǎng)條切段,就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油,碼上年糕,蒸鍋上氣了,將蒸層放上,蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里,下面放的是桂花年糕,再鋪上一層保鮮膜隔開,上面放上原味年糕,蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。
6、想吃的時(shí)候,拿出幾根放入水中稍微解凍切片,隨意炒、煎、煮都可以。
做法四
材料
糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。