橄欖菜是我們經(jīng)常食用的腌菜，它味道咸香適宜，特別適合下飯。橄欖菜炒豆角是一道很家常的菜肴，但是它的味道卻是出奇的好，做這道菜的時候只要適量的放些鹽即可。朋友們想知道橄欖菜的做法及豆角的做法嗎?下面就為大家介紹。
豆角含有很多的水分與稍咸的橄欖菜搭配炒制的時候，鹽放多了的話會非常咸的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的五花肉，豆角，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜。
做法
1.將適量的五花肉剁成肉糜，然后再在其中加入適量的生抽、料酒、姜泥和生粉腌漬。
2.蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈，豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲。
3.然后再將豆角切成長短適中的段。
4.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點皺，有點焦，裝起備用。
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
6.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃。
做法二
材料
豆角，鯪魚滑，橄欖菜。
做法
1、豆角洗凈。
2、鯪魚滑煎成餅切條待用。
3、先將豆角炒熟，再將鯪魚爆香加水和橄菜略煮后勾芡，和炒好的豆角拌勻便可。
做法三
材料
豆角1斤，芝麻適量，欖菜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量。
做法
1.將豆角掐成長段、飛水過冷水待用。
2.起油鍋，爆香蒜、芝麻，下豆角煸炒。
3.然后下欖菜、再放一點鹽、生抽，欖菜有味道，鹽、生抽可以少放點。
4.將各種材料煸炒均勻至干水。
5.起鍋了，還可以。
做法四
材料
橄欖菜、豇豆、干辣椒、鹽。
做法
1. 豇豆洗凈切碎，干辣椒洗凈。
2. 炒鍋燒熱放油，放辣椒爆鍋，放入豇豆米煸炒斷生。
3.加少量水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜3分鐘左右。
4.放入瓶裝橄欖菜和適量鹽翻炒，轉(zhuǎn)大火收湯汁即可。
小訣竅
瓶裝橄欖菜里含鹽，后面放鹽的量需減少。
