毛蟹是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘囊环N海鮮菜肴，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)含量非常的高，但是螃蟹屬于涼性食物，所以不建議女性多吃，對身體不好，那么大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的做法大全吧。
面拖河蟹
材料
中等河蟹5只(750克)，干面粉75克，料酒15克，醬油20克，味精1克，鮮湯250克，蔥花5克，姜末4克，色拉油100克。
做法
1、將河蟹用清水刷洗干凈，逐只肚朝上放在案板上，用刀從蟹肚中間切成兩半，去掉蟹臍、爪尖和腸胃，在刀口處蘸上干面粉，使蟹黃不致流失，放在盆內(nèi)待用。將剩余的面粉加適時(shí)水調(diào)成面糊。
2、鍋洗凈置中火上，放入色拉油燒至四成熱時(shí)，將蟹下入油鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再煎其它部位。至蟹呈紅色時(shí)，烹料酒加蓋略燜，以除腥味。然后加醬油、姜末和鮮湯，用旺火燒沸后，再移小火續(xù)燒5分鐘左右，待蟹熟時(shí)，加味精，并倒入濕面粉糊推勻，撒上蔥花，淋上色拉油推轉(zhuǎn)，使面糊緊包蟹身，出鍋裝碟。并點(diǎn)綴黃瓜片、胡蘿卜雕花和香菜即成。
小訣竅
1、一定要選活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。
蒲香河蟹飯
材料
河蟹1只，糯米飯50克，咸肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個(gè)調(diào)料鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法
1、糯米飯蒸熟，加入咸肉、冬筍、香菇、調(diào)味料入鍋炒好。
2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。
小訣竅特點(diǎn)
做法別致，清香可口。
九月香辣河蟹
材料
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬。
做法
1、把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2、冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3、再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
